Зачем детям добавили больше рыбы: объяснение диетологов

С сентября Роспотребнадзор изменил требования к рациону в школьных и детсадовских столовых Крыма. В меню стало больше рыбы, морепродуктов и водорослей — решение связано с пищевой ценностью этих продуктов.

Рыба содержит полноценный белок, минеральные вещества и длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты. Врач-диетолог Елена Мотова считает, что рыбу желательно есть не менее двух раз в неделю.

В детских садах будут готовить нежирные и среднежирные сорта: их планируют подавать вареными, приготовленными на пару или запеченными. Для школьников и молодежи предусмотрены также холодные блюда и морепродукты.

Нутрициолог Евгения Новикова объяснила, что увеличение доли рыбы должно помочь восполнить базовые дефициты питательных веществ. При этом углеводы по-прежнему занимают значительную часть обновленного меню: в школьном обеде могут быть сладкий компот, чай или кисель, пшеничный хлеб и выпечка.

Если ребенок уже позавтракал кашей, сладкими хлопьями или бутербродом, а затем получил углеводный обед, уровень глюкозы может сначала быстро повыситься, а затем снизиться. По приведенной оценке, через 40–60 минут это способно отразиться на концентрации внимания: ребенок может почувствовать вялость или раздражительность.