Как безопасно готовить речную рыбу

Речная рыба может быть источником описторхоза — паразитарного заболевания, которое долго почти не дает заметных симптомов, но со временем способно повредить печень, желчный пузырь и поджелудочную железу.

Возбудитель болезни — кошачья, или сибирская, двуустка: небольшой плоский червь. Человек заражается, если ест речную рыбу без достаточной термической или другой надежной обработки. Особенно осторожными нужно быть с рыбой семейства карповых: язем, лещом, чебаком, ельцом, пескарем.

Гастроэнтеролог Наталья Сучкова объясняет, что паразит может жить в организме годами. В начале описторхоз нередко похож на инфекцию или аллергию: возможны температура, слабость, кожные высыпания, тошнота, рвота и боли в животе.

Если лечение не начато, заболевание может перейти в хроническую форму. Тогда проявления становятся менее выраженными, но проблема не исчезает: человека могут беспокоить непонятные аллергические реакции, дискомфорт в животе и нарушения стула. Из-за таких общих симптомов описторхоз легко спутать с другими заболеваниями, поэтому диагностика может затягиваться.

Длительное присутствие паразитов поддерживает хроническое воспаление в печени и желчных путях. Одно из серьезных осложнений — фиброз: состояние, при котором нормальная ткань печени постепенно заменяется рубцовой.