Как безопасно собирать грибы

Роспотребнадзор напомнил правила безопасной «тихой охоты». Главное из них простое: если гриб вызывает сомнения, лучше оставить его в лесу. Среди съедобных видов встречаются ядовитые двойники, поэтому не стоит брать экземпляры, которые вы не можете уверенно распознать.

Особенно опасно пробовать или готовить грибы, похожие на съедобные, но вызывающие сомнения. В ведомстве также предупреждают: домашние «народные» способы проверки съедобности не дают надежной гарантии безопасности.

Место сбора тоже имеет значение. Грибы не рекомендуют собирать рядом с автомобильными дорогами, промышленными зонами, свалками и другими загрязненными территориями. Они способны накапливать тяжелые металлы и другие вредные вещества.

После сбора грибы лучше держать отдельно от других продуктов. Перед приготовлением их нужно тщательно промыть и убрать поврежденные участки.

При готовке важно соблюдать проверенные рецепты. Некоторые виды требуют варки в несколько этапов с заменой воды. Для соления и маринования Роспотребнадзор советует использовать только надежные технологии и рецептуры.

При этом грибы могут быть ценным продуктом в рационе: они низкокалорийны, содержат белок и микроэлементы. Но польза возможна только при правильном сборе, хранении и приготовлении.

Признаками возможного отравления после употребления грибов могут быть тошнота, рвота, боль в животе, слабость, головокружение и нарушение сознания. В такой ситуации нельзя ждать, что симптомы пройдут сами: нужно сразу вызвать скорую помощь.