Как хранить мед дома

Мед часто относят к продуктам, которые могут храниться очень долго. Но чтобы он не потерял вкус, аромат и ценные свойства, важны правильные условия хранения.

Кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии Игорь Сокольский объяснил aif.ru, что главное правило — держать мед в темном месте. По его словам, защита от света особенно важна: солнечные лучи и ультрафиолет разрушают ферменты, ухудшают качество продукта, а также могут менять его цвет и вкус.

Подходящая температура для хранения — от +5 до +20 градусов. Оптимальный вариант для дома — обычная комнатная температура около +18...+20 градусов.

Убирать мед в холодильник эксперт не рекомендует. На холоде он быстрее кристаллизуется и становится слишком твердым, поэтому пользоваться им может быть неудобно.

Перегрев для меда тоже нежелателен. При температуре выше +40 градусов, как отметил Сокольский, разрушается фруктоза, снижаются антибактериальные свойства, а при длительном нагревании может образовываться оксиметилфурфурол — вредное соединение.

Для хранения лучше выбирать стеклянную, керамическую или глиняную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Металлическая посуда, особенно из меди и цинка, не подходит: мед способен вступать с такими материалами в реакцию.

Еще одна важная особенность — мед легко впитывает запахи. Поэтому банку лучше держать подальше от специй, солений и других продуктов с выраженным ароматом.

Также мед активно поглощает влагу. Чтобы он не начал бродить, емкость нужно каждый раз плотно закрывать, а брать продукт следует только сухой ложкой.