Молоко: кому оно полезно, а кому лучше отказаться

Молоко до сих пор вызывает споры в диетологии: с одной стороны, это источник белка, кальция и ряда витаминов, с другой — у части людей оно может провоцировать неприятные реакции. Разбираемся, что действительно известно о пользе и рисках этого продукта.

В молоке есть полноценные белки со всеми необходимыми аминокислотами, что особенно важно для детей, которым нужен строительный материал для роста. Оно также даёт кальций, а вместе с ним — фосфор, витамин D3 и жирные кислоты, которые помогают кальцию усваиваться. Кроме того, молоко содержит фолиевую кислоту, B12 и цинк, важные для нервной системы.

Отдельно выделяют казеин — основной молочный белок. Он надолго даёт чувство сытости, поставляет аминокислоты и образует на зубах тонкую защитную плёнку. Кисломолочные продукты ценны ещё и тем, что содержат лакто- и бифидобактерии: они поддерживают микрофлору кишечника, участвуют в пищеварении и могут влиять на иммунитет, кожу и общее самочувствие.

Но молоко подходит не всем. У 30–60% взрослых может быть лактазная недостаточность: фермент лактаза вырабатывается в недостаточном количестве, лактоза попадает в толстый кишечник и вызывает брожение, вздутие, боли и диарею. Ещё одна причина для отказа — аллергия на молочный белок, чаще всего проявляющаяся в детстве. Она может давать не только проблемы с желудком, но и отёк слизистой носа, затруднённое дыхание и кожную сыпь.