Не только ликопин: что в помидорах помогает печени

Долгое время помидоры связывали прежде всего с ликопином — красным пигментом, который и делает их такими яркими. Но новое исследование показывает: важную роль может играть и другое вещество, почти незаметное на фоне ликопина, — фитоен.

Работа опубликована в журнале Molecular Nutrition & Food Science. По данным ученых, именно фитоен может быть особенно интересен в контексте защиты печени, в том числе при жировой болезни печени, которая распространена во всем мире.

В эксперименте мышей шесть месяцев кормили нездоровой пищей с высоким содержанием рафинированных углеводов. Часть животных дополнительно получала фитоен в дозе, сопоставимой с употреблением человеком 3–4 сырых помидоров или 100 граммов томатной пасты в день.

У этой группы ожирение печени было выражено заметно меньше, чем у контрольной. При этом фитоен действует не так, как ликопин: он не меняет состав кишечных бактерий, а запускает белки, связанные с обменом веществ в печени. Это помогает клеткам использовать лишний жир как источник энергии и не накапливать его.