Сукралоза и повреждение ДНК: что показали исследования

Учёные изучали сукралозу-6-ацетат — соединение, связанное с подсластителем сукралозой. Это не сама сукралоза, а возможная примесь, которая может появляться при производстве и оставаться в готовом продукте. В исследовании 2023 года её обнаружили в некоторых коммерческих образцах в концентрации до 0,67%.

Предыдущая работа той же группы, опубликованная в 2018 году, выявила жирорастворимые соединения в биоматериалах крыс, получавших сукралозу. Тогда исследователи предположили, что подсластитель способен изменяться в организме, а позднее сосредоточились на сукралозе-6-ацетате.

В лабораторных экспериментах вещество воздействовало на выращенные человеческие клетки крови. Учёные обнаружили признаки генотоксичности — изменения, соответствующие разрывам цепей ДНК. Однако такие результаты показывают потенциальную опасность в условиях in vitro, но сами по себе не доказывают, что обычное употребление сукралозы вызывает аналогичные повреждения у людей.

Исследователи также проверили сукралозу и сукралозу-6-ацетат на модели человеческой кишечной ткани. Оба вещества нарушали целостность кишечного барьера и повышали его проницаемость. Кроме того, изменилась активность генов, связанных с окислительным стрессом, воспалением и канцерогенностью. Это не означает, что эксперимент доказал развитие рака или заболеваний кишечника.

В 2023 году авторы заявили, что результаты требуют пересмотра безопасности сукралозы. В качестве аргумента они сравнивали содержание сукралозы-6-ацетата в напитке с порогом токсикологической обеспокоенности для генотоксичных веществ. Но этот показатель используется для предварительной консервативной оценки при нехватке данных и не равен допустимой суточной норме сукралозы. Его превышение также не означает автоматически, что напиток повреждает ДНК или вызывает болезнь.

В феврале 2026 года Европейское агентство по безопасности продуктов питания завершило переоценку сукралозы. Допустимое суточное потребление сохранили на уровне 15 мг на кг массы тела в день. По оценке регулятора, поступление подсластителя с пищей в изученных группах оставалось ниже этого значения, а разрешённое применение не создавало проблемы с точки зрения генотоксичности.

В августе 2026 года исследование коммерческой сукралозы с тестами на клетках и животных в большинстве случаев не выявило мутаций или повреждения хромосом. Один метод дал сигналы повреждения ДНК в отдельных тканях, но авторы отметили сложности интерпретации и в целом не сочли результаты доказательством генотоксичности. При этом работа проверяла коммерческий продукт, а не изолированную сукралозу-6-ацетат, поэтому напрямую сопоставлять её с экспериментом 2023 года нельзя.