«Туман» перед глазами после грибов: какой симптом нельзя списывать на усталость

Внезапный «туман» перед глазами после употребления грибных консервов может быть одним из признаков ботулизма. Об этом «РГ» рассказал главный внештатный токсиколог минздрава Подмосковья Михаил Козиев.

По словам специалиста, в группе риска прежде всего находятся те, кто любит маринованные и консервированные грибы. Частая причина отравлений — ошибки при подготовке и кулинарной обработке: после сбора грибы нужно очистить от земли, хорошо промыть, а отдельные виды — предварительно замочить или отварить. Воду после отваривания необходимо слить.

Грибные консервы в целом относятся к продуктам повышенного риска по ботулизму. Споры обычно попадают на грибы еще во время сбора, а затем в закрытой банке без доступа воздуха возникают условия, подходящие для образования ботулотоксина.

Опасность в том, что зараженные грибы могут не отличаться по вкусу и цвету. Но есть признаки, при которых есть продукт нельзя: мутный рассол, неприятный запах или вздувшаяся банка.