Школьная рыба: почему ученики оставляют ее на тарелках и как это исправить

Только четверть организаторов школьного питания включают рыбные блюда в меню два раза в неделю, как рекомендует Роспотребнадзор. При этом с удовольствием едят их лишь 14 процентов учеников, а 11 процентов практически от них отказываются. Данные приводит Ассоциация судовладельцев рыбопромыслового флота.

Одной из главных причин отказа становится использование неразделанной мороженой рыбы. Обработка усложняет работу поваров, а кости в готовых блюдах отпугивают детей. Около 77 процентов участников опроса предпочли бы работать с филе без костей, а 37 процентов — с котлетами и биточками.

Однако действующий закон о госзакупках ориентирован преимущественно на цену, а не на качество продукции. Из-за этого школам сложно приобретать готовое филе и полуфабрикаты. Сенатор Игорь Зубарев призвал пересмотреть законодательные нормы, чтобы упростить такие закупки.

Директор Федерального центра мониторинга питания обучающихся Валентина Иванова подчеркивает, что проблему нужно решать комплексно. Помимо качественного сырья, школам требуются новые технологические карты, обучение поваров и внедрение современных подходов. На Камчатке уже есть успешный пример: благодаря контракту с местным производителем съедаемость рыбных блюд выросла с 12 до 62 процентов.