Экзотика на тарелке: почему деликатесы из насекомых могут довести до больницы

Мода на употребление насекомых в пищу охватывает все больше регионов, однако гастроэнтеролог Екатерина Кашух предупреждает о серьезных рисках для здоровья. По ее словам, экзотические блюда могут спровоцировать непредсказуемые иммунные реакции, сильное головокружение, судороги и даже острые неврологические расстройства.

Главная скрытая угроза кроется в аллергических реакциях. Мышечные белки насекомых, такие как тропомиозин и аргининкиназа, по своему строению практически идентичны белкам крабов, креветок и пылевых клещей. Людям с непереносимостью морепродуктов лучше полностью отказаться от подобной экзотики, так как реакция может быть молниеносной и тяжелой — вплоть до отека Квинке или анафилактического шока.

Еще одна серьезная опасность связана с происхождением продукта. Если фермерские насекомые выращиваются в контролируемых условиях, то дикие особи могут быть смертельно опасны. Они способны вырабатывать защитные яды или аккумулировать токсичные вещества из окружающей среды. В медицинской литературе зафиксированы случаи, когда употребление личинок диких ос приводило к сильным судорогам и головокружениям.