Какой рис выбрать: семь сортов и важные ограничения

Доктор медицинских наук Лариса Волкова рассказала о свойствах разных сортов риса и о том, кому стоит учитывать их особенности. Универсально «полезного для всех» варианта нет: значение имеют состав, способ приготовления и размер порции.

Басмати — длиннозерный рис с низким гликемическим индексом по сравнению со многими другими сортами. Поэтому его рекомендуют людям с сахарным диабетом второго типа. В нем есть витамины группы B и минералы, участвующие в работе нервной системы и обмене веществ. При запорах и заболеваниях кишечника басмати советуют есть осторожно из-за клетчатки, а при избыточном весе — следить за количеством.

Жасминовый рис не содержит глютена и может подходить людям с его непереносимостью. В составе есть селен, необходимый для нормальной работы щитовидной железы. При этом в жасмине много крахмала и высокий гликемический индекс, поэтому при диабете его употребление рекомендуют ограничивать. Детям до трех лет такой рис дают с осторожностью: пищеварительная система в этом возрасте еще не полностью адаптирована к плотным крупам.