Как работает правило 80/20 в питании и что им лучше не злоупотреблять

Врач-гастроэнтеролог Мария Шаманская рассказала, как составить рацион по принципу «80/20». Согласно этому подходу, примерно 80% меню должны занимать полезные продукты, а оставшиеся 20% можно отвести десертам, выпечке, некоторым колбасным изделиям, готовой еде и другим любимым блюдам.

Такой баланс позволяет не вводить жесткие запреты и не испытывать чувство вины из-за отдельных «вредных» продуктов. При этом основой рациона лучше делать блюда с простым составом и понятным способом приготовления.

Врач привела примеры: запеченная рыба с овощами и крупой, салат из свежих овощей с оливковым маслом, творог с фруктами, а также суп на овощном или нежирном мясном бульоне. Чем длиннее перечень ингредиентов и добавок, тем меньше такой продукт соответствует представлению о простой еде.

Особое внимание гастроэнтеролог посоветовала уделить переработанному мясу: колбасам, сосискам, ветчине, бекону и готовым мясным полуфабрикатам. Международное агентство по изучению рака ВОЗ относит переработанное мясо к продуктам, для которых доказана связь с колоректальным раком. По словам Шаманской, риск увеличивается при регулярном ежедневном употреблении больших порций.