В школьном меню стало меньше мяса и овощей: что показала проверка

Эксперты Института отраслевого питания проанализировали 212 типовых меню, по которым питаются более 20% учеников 1–4-х классов в России. Доля рационов с низким коэффициентом качества выросла с 40% в 2023 году до 59% в 2026-м, а средний показатель качества снизился на 19%.

Проблема в том, что меню может соответствовать требованиям по белкам, жирам, углеводам и калорийности, но при этом оставаться бедным по составу. По словам главы института Владимира Чернигова, если заменить полноценные продукты блюдами из муки, растительного масла и сахара, формальные нормы будут выполнены, однако ребенок недополучит важных питательных веществ.

Почти в половине школьных столовых, по данным исследования, занижены нормы мяса, рыбы и творога. Одновременно отмечается избыток сахара, хлеба и сладкой выпечки. Овощей и зелени не хватает в 70–80% меню — из-за этого дети получают меньше клетчатки, витаминов и микроэлементов.