Почему витаминов из еды может не хватать: цифры ФИЦ питания

По оценке ученых ФИЦ питания и биотехнологии, современный рацион часто не закрывает потребность организма в важных микронутриентах. Чтобы получать нужные витамины и минералы только с пищей, калорийность питания пришлось бы довести примерно до 3500–5000 ккал в сутки, а такая нагрузка повышает риск набора лишнего веса.

Эти данные представили на Всероссийском конгрессе с международным участием «Здоровое питание — путь к здоровью». Специалисты Клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Камилат Гаппарова и врач-диетолог, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина, пояснили: человеку ежедневно нужно не менее 150–170 химических соединений-микронутриентов, но у многих продуктов сегодня недостаточная нутритивная плотность.

Исследования ФИЦ показывают, что дефициты у россиян распространены широко. У групп населения с низкими доходами нехватка белка может достигать 15–20% от рекомендуемых величин. Отмечается недостаток омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот при избытке насыщенных животных жиров и трансжиров. Дефицит витамина D выявляется у 90% населения, витаминов группы B и фолиевой кислоты — у 60–80%, жирорастворимых витаминов-антиоксидантов A, E, K и бета-каротина — у 50–60%.