Лук в рационе: какие вещества он содержит и кому лучше есть его приготовленным

Репчатый и зеленый лук могут быть источниками витаминов, минералов, антиоксидантов и других биологически активных веществ. Об этом RT сообщили в пресс-службе Роскачества.

Особенно насыщенным по составу специалисты считают молодой зеленый лук. Его можно выращивать даже в домашних условиях.

В овоще есть витамины C, A и группы B. Они участвуют в поддержании иммунитета, помогают сохранять здоровье глаз, необходимы для работы нервной системы и обмена веществ. Среди минералов в луке специалисты выделяют кремний, цинк, калий и кобальт.

Фитонциды, содержащиеся в луке, по данным Роскачества, препятствуют размножению вирусов и бактерий. Овощ также содержит кверцетин — антиоксидант, который, как отмечают специалисты, влияет на иммунный ответ и может облегчать симптомы аллергической астмы и ринита.

Клетчатка в составе лука поддерживает нормальную работу кишечника и полезные бактерии. Еще один компонент, на который обратили внимание специалисты, — антоцианы.