Сырые перепелиные яйца: польза есть, но и риск тоже

Перепелиные яйца часто считают более полезной альтернативой куриным и нередко включают в рацион сторонники здорового питания. Их едят вареными, жареными, маринованными, а некоторые предпочитают употреблять сырыми, иногда натощак, смешивая с овощными или фруктовыми соками.

По пищевой ценности перепелиное яйцо действительно богато веществами: в нем есть калий, железо, кобальт, фосфор, витамины A, B1, B2 и PP, а также белок и жиры. Этим объясняется интерес к продукту в диетологии и народных представлениях о его пользе. Ему приписывают способность поддерживать нервную систему, улучшать работу мозга, помогать организму выводить радионуклиды, а также благотворно влиять на состояние желудка. Отдельно упоминают возможное улучшение самочувствия при бронхиальной астме, анемии и стенокардии.

Есть и практические причины, почему продукт ценят: в скорлупе содержится карбонат кальция, который важен для костной ткани, зубов, ногтей и волос. Лизоцим, природный фермент в составе яйца, помогает сдерживать рост бактерий и поддерживает иммунную систему. Благодаря этому перепелиные яйца могут дольше сохранять свежесть: вне холодильника — около месяца, при температуре от 0 до +6℃ — не менее 60 суток.