Три перебора и два дефицита: где ошибается большинство при выборе еды

Проблема голода и нехватки базовой еды в стране давно решена, однако на смену ей пришел кризис качества рациона. На четвертом Научно-практическом симпозиуме «Оптимальное питание как основа сохранения здоровья и долголетия» эксперты констатировали, что привычки большинства жителей остаются далекими от физиологических норм.

Научный руководитель ФИЦ питания и биотехнологии академик РАН Виктор Тутельян сформулировал суть типичных нарушений: люди потребляют избыточное количество животных жиров, добавленного сахара и поваренной соли. Основными источниками скрытых жиров и соли становятся колбасы, мясные полуфабрикаты и фастфуд, а сахара — кондитерские изделия. При этом в повседневном меню критически не хватает свежих овощей, фруктов, зелени, а также молока и молочной продукции. Результат такого дисбаланса печален: сорок процентов детей и каждый пятый взрослый сталкиваются с комплексным дефицитом жизненно важных витаминов.