Как контролировать порции без весов: метод ладони и «гарвардская тарелка»

Эндокринолог Максим Кузнецов предлагает для контроля питания обходиться без кухонных весов и приложений для подсчёта калорий. По его словам, постоянное взвешивание продуктов отнимает время, создаёт лишь видимость точности и у некоторых людей может усиливать тревожность, приводя к срывам.

Врач подчёркивает, что подсчёт калорий действительно может работать, однако точная энергетическая ценность порции всё равно часто остаётся приблизительной: она зависит от продукта, способа приготовления и других деталей. Поэтому в повседневной жизни Кузнецов советует использовать визуальные ориентиры.

Первый вариант — «гарвардская тарелка». Этот принцип разработали учёные Гарвардской школы общественного здравоохранения в 2011 году как более здоровую альтернативу пищевой пирамиде, официально применявшейся в США.

Тарелку диаметром примерно 20–22 сантиметра мысленно делят на три части. Половину занимают овощи и зелень, четверть — источник белка: мясо, рыба, птица, яйца или творог. Оставшуюся четверть отводят сложным углеводам — например, крупам или картофелю.